Beschrijving:

Een klassiek nagerecht, tiramisu. Letterlijk vertaald: til me op. En dat doet dit dessert, mede dankzij de Italiaanse roots van mevrouw Costa die het recept voor dit overheerlijke gerecht heeft gestuurd!

Benodigd:
voor 8-10 personen:

- 8 eieren, gesplitst
- 300 gr. poedersuiker
- 500 gr mascarpone
- 30 lange vingers
- half pakje cafe noir koekjes
- 100 gr. pure chocolade, geraspt
- 3 dl. sterke, afgekoelde koffie
- 6 eetlepels Lorenzo Inga amaretto

Bereiding:
Maak de koffie klaar en doe er de amaretto doorheen. Laat dit afkoelen in een kom, bakje of bord.
Klop de eidooiers los, doe er vervolgens in fasen de poedersuiker door zodat er een mooi licht en luchtig mengsel ontstaat.
Voeg de mascarpone toe en mix deze er goed doorheen. Sla of mix in een glazen kom de eiwitten goed stijf en wit schuimig. Schep deze door het mascarponemengsel.
Neem een grote schaal of kleine schaaltjes (indien u het apart wilt serveren) en doop de lange vingers in het koffiemengsel. De vingers moeten goed doordrenkt zijn, maar mogen niet uit elkaar vallen.
Leg ze dicht naast elkaar op de bodem van de schaal zodat deze helemaal bedekt is, en doe er vervolgens een laag mascarponemengsel overheen. Dan weer een laag in koffie gedrenkte lange vingers, gevolgd door weer een laag mascarponemengsel.
Strijk de bovenkant glad. Kruimel de café noir koekjes, sprenkel hier wat amaretto overheen zodanig dat ze toch nog wat knapperig blijven.
Rasp de pure chocolade. Garneer de tiramisu met de café noir koekjes en chocolade snippers.
Dek de schaal af met plastic folie en laat het geheel een aantal uren in de koelkast opstijven

Beschrijving:

Een frisse, zomerse variant op het thema. Niet alleen heel verrassend, maar vooral ook gewoon heel erg lekker!

Benodigd:
voor 8-10 personen

- 8 eieren, gesplitst
- 300 gr. poedersuiker
- 500 gr mascarpone
- 30 lange vingers
- half pakje cafe noir koekjes
- 100 gr. pure chocolade, geraspt
- 3 dl. sterke, afgekoelde koffie
- 1 blik perziken
- 6 eetlepels Lorenzo Inga Nonno Tano fruit amaretto

Bereiding:

Gebruik dezelfde ingrediënten als bij de 'klassieke' tiramisu hierboven, echter vervang de amaretto door de Nonno tano fruit amaretto.
Verder heb je nog een blik perziken nodig. Laat de perziken goed uitlekken en snij ze in stukjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Als ze goed uitgelekt zijn, kun je ze naar eigen smaak aan het mascarponemengsel toevoegen. De stukjes perzik kunnen overigens ook als garnering worden gebruikt.

Beschrijving:

Voor circa 25 truffels.

Benodigd:

Voor de truffelbolletjes:
175 gr pure chocolade (72 % cacao)
225 ml slagroom, ongeklopt
1 el grappa

Voor het buitenste laagje:
125 gr pure chocolade (72% cacao)
25 gr cacaopoeder, gezeefd
of ongezouten pistachenootjes, gehakt

Bereiding:

Maak eerst de truffelbolletjes.
Hak de chocolade (175 gr dus) in grote stukken en leg ze in een kom (gebruik de kom van de keukenmachine).
Breng de room aan de kook, giet over de chocolade en roer door zodat de chocolade helemaal smelt.
Roer de grappa erdoor. Klop het mengsel met een garde (voor het beste resultaat in de keukenmachine) tot het iets dikker is. De garde mag bijna geen spoor achterlaten als deze uit het mengsel wordt gehaald.

Laat het mengsel afkoelen (niet in de koelkast) circa 4 tot 6 uur, maar bij voorkeur een hele nacht.
Hierdoor wordt het mengsel dikker en hanteerbaar voor het maken van balletjes.

Een half uur voor het maken van de balletjes het mengsel in de koeling zetten.
Vlak voor het rollen van de balletjes, de handen goed koud maken.
Neem een volle theelepel van het mengsel en rol het tussen je handen tot een balletje ter grootte van een walnoot. Leg op een bakplaat. Als alle balletjes klaar zijn, zet de bakplaat met de balletjes 20 minuten in de koelkast.

Maak het buitenste laagje.
Smelt de 125 gr chocolade au bain-marie. Laat iets afkoelen.

Zet het gezeefde cacaopoeder op een plat bord klaar.
Doop met twee vorken een truffelbolletje in de afgekoelde, maar nog vloeibare, chocolade tot deze helemaal is bedekt.
Rol dan meteen de truffel door het cacaopoeder.

In plaats van het cacaopoeder kunnen de truffels ook door gehakte pistachenootjes worden gerold. Dit geeft een mooi, decoratief resultaat.

Voor het serveren de truffels in kleine bonbonpapiertjes zetten.
De truffels zijn het lekkerst na 2 à 3 dagen. Ze zijn circa een week houdbaar op een koele plek. Bij voorkeur niet in de koelkast bewaren.